Štapić od rakova je vrsta "visokog" surimi proizvoda u stranim zemljama, vrlo dobrog okusa.Međutim, nakon uvođenja domaćeg tržišta, velik broj jeftinih rakova štapića preplavio je tržište i postao "kratak i siromašan", a neka poduzeća i praktičari izgubili su povjerenje u njih.
Nedavno je Fujian Anjing Food Co., Ltd., kao vodeće poduzeće u industriji vrućih lonaca, lansiralo seriju proizvoda tvrtke Marzun na visokoprofilan način, uključujući ručno sjeckanu imitaciju snježnog raka.
Vrijedno je spomenuti da je Shandong Fanfu Food Co., Ltd. prošle godine predložio da bude "vrhunski zagovornik kvalitete štapića od rakova stopala" kako bi omogućio ljudima iz industrije da ponovno obrate pozornost na proizvode od štapića od rakova stopala.
Na domaćem tržištu, Crab Foot Stick će se vratiti u high-end.mislis li tako
Bpozadina
Niskobudžetni proizvodi preplavili su tržište, a tržište štapića za rakove je zloupotrijebljeno
Štapić od rakova, poznat i kao štapić od rakova, simulirano meso rakova i riblji kolač s okusom rakova, tradicionalni je proizvod od surimija koji simulira teksturu i okus mesa buta snježnog raka s Aljaske.Meso je snažno i savitljivo, slankastog i blago slatkastog okusa ukusnih morskih plodova, koji ima snažan efekt simulacije.
Crab foot stick novi je imitacijski proizvod proizveden u Japanu 1972. godine, koji se proizvodi od surimija pollocka.Vrlo je popularan na međunarodnom tržištu.
Godine 1995. Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (u daljnjem tekstu "Changhua"), smještena u gradu Rizhao, preuzela je vodstvo u uvođenju najnaprednije opreme za preradu rakovih šapa i tehnologije prerade iz Japana u to vrijeme, s veliki uspjeh.Iste godine njegovi su proizvodi prodani u Rusiju, Sjedinjene Američke Države, Europsku uniju, jugoistočnu Aziju, Japan i Južnu Koreju, čime je započela proizvodnja morske bioničke hrane u Rizhau.
Potaknuti Changhuom, domaća poduzeća za vruće lonce počela su proizvoditi štapiće od rakova, posebice Rizhao.Prema insajderima, postoji gotovo 100 takvih poduzeća u gradu Rizhao, koji je postao najveća baza morske bioničke hrane u Kini.Međutim, tržište je daleko od očekivanog.
“Crab stick je proizvod koji se previše koristi i malo će se poduzeća usredotočiti na njega.Posljednjih godina sve je manje poduzeća koja proizvode rakove štapiće, a neka poduzeća jednostavno ne uspijevaju.”Uzvodni dobavljač industrije materijala za vruće posude izvijestio je da proizvodnja štapića od rakova u Rizhau također postaje sve manja i manja.
Lou Hua, direktor prodaje tvrtke Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., predstavio je situaciju u industriji: još uvijek postoji količina jeftinih štapića od rakova, ali profit je sve manji.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. broji podatke o prodaji cijele godine od travnja do siječnja sljedeće godine.Meng Qingbin, njegov generalni direktor, podijelio je najnoviji skup točnih podataka: u usporedbi s 2015., obujam prodaje štapića za rakove noge porastao je za 11% u 2016., a ukupni obujam prodaje porastao je za 21%.U tom razdoblju cijena je dva puta korigirana.Iako je rast dobar, nedvojbeno je da štapići spadaju u proizvode tvrtke relativno niske razine.
"Crab stick stick je u osnovi napravljen od škroba i esencije, a potrošači to postupno znaju."Sun Wanliang, trgovac u Baodingu, Hebei, rekao je novinarima da je prodaja štapa za rakove pala uvelike u posljednjih nekoliko godina, a on sada rijetko prodaje ovaj proizvod.
Istražite uzrok
Složen proces i skupa oprema
Trenutačno svi društveni slojevi unapređuju svoje proizvode i potrošnju.Zašto još uvijek postoji velik broj niskobudžetnih štapića od rakova u industriji vrućih lonaca?
Prema Zhang Youhua, prodavaču opreme za palice za rakove, set opreme za proizvodnju štapova za rakove košta nekoliko milijuna juana, a troškovi proizvodnje su visoki, ali profit poduzeća ne može pratiti to.Tako da je sada sve manje proizvođača koji proizvode štapić za rakove noge.Ali smatrao je da sam proizvod u obliku štapića za rakove noge nije problem.“Ako proizvođač pazi na kvalitetu i proizvodi visokokvalitetne proizvode, vjerujem da će biti tržišta”.
Prema Cai Senyuanu, inženjeru za istraživanje i razvoj hot pot proizvoda iz Tajvana, proizvodni proces štapića od rakovice je: zamrzavanje riblje paste → sjeckanje i miješanje → oblikovanje → pečenje → grijanje na pari → hlađenje → sjeckanje i grupiranje → bojanje, pakiranje i rezanje → kuhanje → hlađenje → pakiranje → gotov proizvod.Proces proizvodnje je vrlo složen i stopa neispravnih proizvoda je visoka.
“Originalni proizvod od krabovog štapića na prvi pogled izgleda poput mesa rakova, ali okusom se ne razlikuje od ribljeg kolača.To je samo imitacija proizvoda s bojom i okusom rakova.Kasnije se u Japanu prvi put pojavio filamentni visoko simulirani štapić od rakova stopala, koji je po okusu i okusu jednak mesu pravog raka.”rekao je Cai Senyuan.
Prema različitim oblicima proizvoda, Cai Senyuan grubo je podijelio evolucijski proces štapića od rakova stopala u četiri faze.Prva faza je od vlaknastog oblika počevši od 1972. do štapićastog oblika, mješovitog izlomljenog oblika i oblika školjke 1974.;U drugoj fazi, Cai Senyuan je rekao: “Većina štapića za rakove noge proizvedenih u Kini je u obliku štapića.Proizvodna oprema i tehnologija korištena u trećoj i četvrtoj gore spomenutoj fazi još uvijek ovisi o Japanu.”
Prema Huang Hongsheng-u, istraživaču sastojaka za vruće lonce, tri su razloga za loše tržište štapića od rakova: prvo, visoki zahtjevi za tehnologijom proizvodnje;Drugo, postoji mnogo neispravnih proizvoda u procesu proizvodnje;Treće, oprema za oblikovanje štapića za rakove je vrlo skupa.Ako se uvozi iz Japana, koštat će najmanje 3 milijuna juana, a proizvodnja nije visoka.
Govoreći o nekim trenutnim problemima u industriji rakovih štapića, zaposlenik poduzeća na sjeveru ispričao je slučaj da se štapići njegove tvrtke prodavali za manje od 10 000 juana po toni, ali ih je prerađivalo poduzeće na jugu.Isti bi proizvod ovo poduzeće na jugu moglo prodati za više od 10 000 juana po toni.To pokazuje da postoje robna marka i radni čimbenici na tržištu štapića za rakove, te da su proizvodi štapića za rakove vrijedni i obećavajući.
Nove promjene
Stiže vrhunska palica za rakovice
Nedavno je Fujian Anjing Food Co., Ltd., kao vodeće poduzeće u industriji vrućih lonaca, lansiralo seriju proizvoda tvrtke Marzun na visokoprofilan način, uključujući ručno sjeckanu imitaciju snježnog raka.Vrijedno je spomenuti da je Shandong Fanfu Food Co., Ltd. prošle godine predložio da bude "vrhunski zagovornik kvalitete štapića od rakova stopala" kako bi omogućio ljudima iz industrije da ponovno obrate pozornost na proizvode od štapića od rakova stopala.
Podrazumijeva se da u seriji Zun of Anjing Maru, jedna porcija ručno prugaste imitacije snježnog raka iznosi 5 komada, ukupne težine 100 g, a cijena na JD.com je 11,8 juana.Na poleđini pakiranja proizvoda vidljivo je da je sadržaj surimija u stupcu glavne sirovine ≥ 55%.Postoje takvi uvodi o jestivim načinima: hladna jela, hladna jela, miješane salate, rolice sushija, juha, prženi rezanci, pečena jela, prilozi itd.
“Proizvodi Crab Feet Stick relativno su jeftini i imaju jedan kanal.Uglavnom se prodaju na kanalu Spicy Hot Pot.Zapravo, Crab Feet Stick prikladan je za kineske i zapadne ugostiteljske, obiteljske i hotelske kanale.U usporedbi s drugim sastojcima za vruće lonce koji mogu proći samo kroz jedan kanal, to je obilnija i raznovrsnija kategorija.”Meng Qingbin je predstavio da trenutno proizvodi tvrtke Crab Feet Stick čine veliki udio u cijeloj industriji, ali relativno jeftini, sljedeći korak bit će segmentacija proizvoda, segmentacija tržišta, segmentacija kanala i drugi aspekti.
Štap za rakove noge potječe iz Japana.Kako bi u potpunosti razumjeli situaciju s prodajom štapića za rakove noge, novinar je intervjuirao Quanxing Group, koja je već 21 godinu angažirana u japanskoj prehrambenoj industriji.Crab foot stick koji predstavljaju je visoke kvalitete.Obujam prodaje štapa za rakovice čini oko 2% ukupne prodaje tvrtke.Na upravo prošloj godišnjoj skupštini, Quanxing Group je izračunao da je ukupna prodaja tvrtke u 2016. godini bila veća od 300 milijuna juana, odnosno da je obujam prodaje štapića za rakovice bio oko 6 milijuna juana.
Chai Yilin, voditelj odjela Quanxing Japanese Food Zhengzhou, rekao je: “Tvrtka ima štapiće od rakova stopala od 60 juana po kilogramu i štapiće od rakova stopala od 90 juana po kilogramu, koji se uglavnom prodaju japanskim trgovinama hranom i vrhunskim trgovinama vrućim loncima.Mogu se zamrznuti i spremni za jelo, kuhati u vrućoj posudi i napraviti sendviče, sushi, salate itd.
Prospekt
Tržišno prihvaćanje vrhunskih štapića za rakove je visoko.Ključ je kako djelovati
Na domaćem tržištu, Crab Foot Stick će se vratiti u high-end.mislis li tako
Cai Senyuan je optimističan u pogledu razvoja vrhunskih proizvoda od surimija, uključujući vrhunske štapiće od rakova.Smatrao je da budući razvojni smjer proizvoda od surimija mora biti zdravlje i kvaliteta te je sugerirao da bi domaći stručnjaci u industriji surimija trebali prije svega voditi računa o "kvantiteti", a pritom voditi računa i o "kvaliteti" proizvoda.
Osim toga, uzimajući u obzir da je većina štapića za rakove noge koje se trenutno proizvode u Kini proizvodi u obliku šipke, proizvodna oprema i tehnologija štapića za rakove noge u trećoj i četvrtoj fazi spomenutoj gore još uvijek ovise o Japanu, rekao je Cai Senyuan, "Nadamo se da domaći proizvođači opreme za proizvode od surimija mogu surađivati s proizvođačima proizvoda od surimija u razvoju vrhunskih proizvoda od surimija, kao što su kotačić od bambusa, sushi riblji kolač, surimi kolač, pa čak i inovativni proizvodi, kao što su Tongluoshao riblji kolač, krafni riblji kolač, Makaron riblji kolač u kombinaciji s pecivima itd., kroz prijenos tehnologije i razvoj opreme, kako bi i domaći potrošači mogli uživati u ukusnim surimi proizvodima s izvrsnim proteinima.”
Chai Yilin je rekao da vrhunski štapići za rakove imaju kupce, ali količina nije velika i postoje velike razlike između japanskih tržišnih regija.S rijekom Yangtze kao granicom, stupanj primanja rijeke Yangtze visok je na jugu, a relativno slab na sjeveru.Ured u Zhengzhouu nije bio osnovan dugo vremena, ali očito je osjetio da se broj prodavaonica japanske hrane brzo povećava, uključujući potražnju za vrhunskom hranom u gradovima oko Zhengzhoua.
“Na primjer, trgovina vrućih lonaca u Xi'anu prošli je put naručila 5 tona štapića od rakova.Cijena za kupce u ovom hot pot dućanu nije previsoka, oko 60 juana po osobi, što pokazuje da su svi prihvatljivi za vrhunske štapiće od rakova, a ključ ovisi o tome kako rade proizvođač i trgovac.”rekao je Chai Yilin.
Meng Qingbin također je nejasno osjećao da su neka poduzeća na jugu sada postupno počela pridavati važnost jednom proizvodu štapu za rakove noge.Na primjer, štap za stopalo rakova normalne temperature koji je lansirao Haixin i imitacija snježnog raka smrznute ruke koju proizvodi Anjing također su neka vrsta pokušaja i čekanja.Iz ovih novih proizvoda možemo vidjeti veliki prostor potrošnje u budućnosti.“Tvrtka Fanfu također će nastaviti promicati radni proces upravljanja timom, razvoj pozadinske tehnologije i srodnih pratećih objekata te ojačati povezanost s ugostiteljskim ustanovama i korisnicima tvornica.”
“Sa stalnim poboljšanjem životnog standarda ljudi, koncept potrošnje se mijenja, a sve se više pozornosti pridaje pitanjima sigurnosti hrane i zdravlja hrane.Dugoročno gledano, kvalitetne stvari će trajati dulje.”Sun Wanliang je optimističan u pogledu tržišnih izgleda štapića za rakove noge.On smatra da će vrhunski proizvodi i novi proizvodi biti nove točke rasta profita i za proizvođače i za trgovce.
Vrijeme objave: 28. veljače 2023